Hoy voy a destilar lavanda. El año pasado seguí un taller en los Países Bajos sobre cómo destilar lavanda. Desde entonces he hecho aceite de naranja con cáscaras de naranja orgánicas, aceite de menta y aceite de orégano. Pero todavía no hay aceite de lavanda.
¿Cómo destilar lavanda? En total tengo unos 2,5 kilos de lavanda secas que puedo utilizar para destilar aceite de lavanda. No quiero usarlo todo, pero eso no es problema porque no caben todos en mi destilería. Tengo una pequeña de 12 litros. La idea es presionar el material vegetal con firmeza en la sartén.
El rendimiento superó todas las expectativas
Con una doble elevación en la sartén -para que el contenido sea aún más pequeño- entraron con dificultad 680 gramos de flores de lavanda. Era mucho menos de lo que pensaba. Pero el rendimiento superó todas las expectativas.
Pensé que era un lavandín y eso está claro por el rendimiento del 7,1% de aceite.
Manual de hacer aceites esenciales
En el manual de hacer aceites esenciales de Bettina Malle y Helge Schminckl leo que las flores de lavandula angustfolia tienen un rendimiento del 2,5 al 3% y la lavandina del 3 al 5%. Por lo tanto, el 7,1 es excesivamente alto.
A excepción de los 48,7 gramos de aceite de lavanda, los 680 gramos de flores de lavanda secas me produjeron unos 1,5 litros de hidrolato. Sobre todo huele muy bien. :-) En un momento posterior analizaré la cosecha de mi propia lavanda. Por ahora el aceite es suficiente para hacer mi propio jabón y sales de baño.
¿Cómo destilar lavanda?
- En el fondo del hervidor de destilación se utiliza una especie de tamiz para separar el material vegetal del agua. El vapor del agua hirviendo empuja hacia arriba el tamiz y el material vegetal, llevándose el aceite de las flores.
- Llenar la olla con agua hasta justo por debajo del colador. El material vegetal no debe estar en el agua.
- Además, llene la cacerola desde el colador hasta la tapa con flores de lavanda, muy presionadas.
- Después de eso, cierre el hervidor y conecte las mangueras para el enfriamiento.
- Mientras la olla se calienta, vigila el enfriamiento. El agua de refrigeración debe estar tibia, pero no demasiado caliente. Todavía tengo que encontrar una manera de enfriar el agua de refrigeración sin perder agua. Ahora tengo que eliminar el agua caliente y añadir agua fría. Necesito ser capaz de hacer esto de manera más eficiente.
- En cuanto la temperatura en la parte superior de la tetera se eleva a unos 97 grados centígrados, el hidrolato con aceite sale de la olla. Mientras tanto, preparo una fila de botellas o vasos bien limpios y se puede ver claramente que la primera cantidad contiene la mayor cantidad de aceite. El aceite se encuentra en una capa amarilla sobre el hidrolato.
- Al cabo de una hora se me acabaron las botellas y lo dejé. Henk Ploeger, de In de koperen ketel , dice que se puede seguir durante dos horas, pero a mí me daba un poco de miedo que se acabara el agua de la tetera. (La cantidad de agua que puse la tengo que medir la próxima vez). Ese temor resultó ser infundado, todavía había suficiente agua. Pero se me acabaron las botellas y me pareció oler que el olor del hidrolato era cada vez menos fuerte. Así que sigue siendo un buen momento para parar.
- Uno a uno he ido poniendo el contenido de los frascos en el florero florentino para separar el aceite del hidrolato. El aceite flota sobre el hidrolato, lo que puede verse claramente en esta imagen.
Taller Cómo destilar lavanda en Gilze, Países Bajos
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